Proč může smažit vzduchové fritézy s pouhými kapkou oleje?

Air Frityersse stali populárními v kuchyni s funkcí „kapky oleje může smažit křupavou chuť“. Základní technologie za nimi pochází z inovativního návrhu vytápění vzduchu.

Tradiční smažení se spoléhá na olej jako médium přenosu tepla, zatímco vzduchová fritéza se rychle zahřívá přes vestavěnou vysoce výkonnou topnou trubici （obvykle až do 1500-1800 W） a poté tvoří 360 ° vysokorychlostní tok horkého vzduchu u horního ventilátoru. Tento průtok horkého vzduchu může dosáhnout 20 metrů/s, který může proniknout na povrch potravy, jako je „neviditelný olej“, odstranit vlhkost a zároveň vytlačit tuk samotných ingrediencí (jako je masný tuk, přírodní tuk francouzských hranolků) a na vnější straně vytvářet křupavou chuť a na vnitřní straně.

Například při pečení kuřecích křídel bude tuk samotných kuřecích křídel extrahován na povrch v cirkulaci horkého vzduchu a může být vytvořena křupavá kůra bez přidání dalšího oleje a příjem tuku je snížen o více než 60% ve srovnání s tradičním smažením. U ingrediencí s nízkým obsahem oleje stačí otřete kapku oleje a horký vzduch může způsobit rovnoměrně tuk, aby bylo dosaženo účelu simulace křupavé chuti smaženého jídla.

Kromě toho, vložka potažená teflonem uvnitř fritézy snižuje lepení potravy a s přesnou teplotou (obvykle nastaveno na 100-200 ° C) se může vyhnout spalování způsobenému lokálním přehřátím. Tento princip „horkého vzduchu nahrazující horký olej“ si nejen zachovává lahodnou chuť smaženého jídla, ale také snižuje používání oleje a stává se hlavní volbou pro zdravé vaření.

VznikAir Frityerspředefinoval koncept „smažení“. Prostřednictvím kombinace aerodynamiky a termodynamiky je možné vaření bez oleje nebo s nízkým olejem, které splňuje dvojí potřeby moderních rodin pro zdraví a pohodlí.